一、材料准备
主料：鸡腿肉，大葱，辣椒，花椒，姜，蒜，花生，莴笋，酱油，醋，糖，盐，味精，胡椒面，淀粉
辅料：
二、制作步骤
步骤1、莴笋切丁
步骤2、鸡腿肉切丁，加半勺盐，一勺料酒，半勺老抽半勺胡椒面，一勺淀粉，码匀上浆
步骤3、大葱切段，辣椒切段，姜片三个，一颗蒜切片，胡椒一勺
步骤4、三分之一勺盐，三分之一勺味精，半勺糖，一勺醋，半勺生抽，一勺水淀粉一勺清水
步骤5、热锅冷油，油温4成下鸡肉
步骤6、把鸡肉炒到油变清，捞出来
步骤7、重新起锅，小火把一半的葱和所有的辣椒段，花椒，蒜，姜倒进去炒出香味，转大火
步骤8、下莴笋，翻炒10来秒
步骤9、下鸡肉大火翻炒20秒
步骤10、倒入碗芡，把剩下的葱段倒进去
步骤11、下花生，淋一勺藤椒油，翻炒收汁
步骤12、起锅装盘，开吃
步骤13、盐，味精，胡椒勺子大小
步骤14、酱油，醋，料酒，白糖，花椒，藤椒油勺子大小
步骤15、对比
