一、材料准备
主料：菠菜300g、花生米40g
辅料：腰果40g、蒜瓣3个、盐2g、冠利白醋8g、香油3g、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材；
步骤2、炒锅中倒入适量食用油，倒入花生米炸至酥脆；
步骤3、再倒入腰果翻炒一下出锅，摊开晾凉；
步骤4、蒜瓣压成泥后加入食盐、冠利白醋搅拌均匀；
步骤5、菠菜入沸水焯一下，变色就立即捞出，过2遍冷水；
步骤6、将焯好的菠菜挤掉汁水，切段装入碗里，倒入拌均匀的蒜醋汁、香油、花生米和腰果拌均匀即可。
步骤7、装盘开吃！
步骤8、口口香脆～
三、烹饪技巧
1.炸花生要冷油下锅，注意火候，避免炒焦了；
2.焯菠菜不宜时间过长，不然变黄就不好看了。