前两天收到的鲜到鲜得海捕小黄鱼，这份小黄鱼去鳞，去腮，去内脏，用的时候拿出来缓冻简单处理一下就行，非常方便。海捕小黄鱼营养价值高，肉质软嫩，刺少，适合老人小孩吃。今天我做个海带豆腐烧小黄鱼，营养更是翻倍。豆腐含有丰富的维生素D，鱼含钙高，两者结合补钙效果才好，海带富含碘，豆腐海带又叫长寿菜，所以这三样一起烧，营养真的是爆表了。这道菜小黄鱼不用煎也不用炸，用一点油爆锅就好，减脂的人也可以放开吃了。
一、材料准备
主料：鲜到鲜得小黄鱼6条、豆腐200克
辅料：海带200克、花生油2勺、生抽2勺、米醋3勺、红烧酱油/老抽1/2勺、葱一截、姜2片、蒜2瓣、香菜1根、小米椒（可选）2个、家乐浓汤宝（可选）1个、盐2克、料酒1勺、糖5克
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼自然缓冻，减去尾巴等处，清洗干净。
步骤2、豆腐切块，海带切条。海带可以买发好的，也可以买盐渍的自己回来发，先洗去盐，放锅里蒸10分钟，拿出来放水里浸泡几小时就好了。
步骤3、锅中倒入两小勺油，先放个八角
步骤4、然后葱姜爆锅
步骤5、先炒一下海带，放上生抽，红烧酱油，料酒，醋。醋去腥而且会软化海带，所以必须放。
步骤6、炒一会添上半锅水，当然也有高汤放高汤会更好。
步骤7、先炖十几分钟海带
步骤8、然后下豆腐
步骤9、再摆上小黄鱼
步骤10、我没有高汤放上一盒家乐浓汤宝，这样就不用放盐了，如果不放浓汤宝要加一点盐。盖上锅盖炖10分钟
步骤11、出锅前放上香菜段，蒜末，小米椒。
步骤12、汤鲜，肉嫩，海带酥软，特别好吃，试试吧。
三、烹饪技巧
喜欢吃鱼的，一盒是10条鱼可以都放上。