一、材料准备
主料：小鱼干适量、鸡蛋1个
辅料：面粉适量、辣椒2到4个、香菜三根、大蒜一颗、生抽1勺、醋一点点、盐适量、油3汤匙
二、制作步骤
步骤1、食材准备
步骤2、切好备用
步骤3、将面粉小鱼干和鸡蛋一起搅拌均匀
步骤4、成这样，不喜欢吃面粉的可以放半个鸡蛋哦
步骤5、锅内倒油比平时多一点，比较吃油，喜欢更酥脆的可以将鱼炸出来
步骤6、炸炒小鱼
步骤7、酥脆后盛出备用
步骤8、锅内少油炒材料
步骤9、稍加生抽，醋炒一下
步骤10、倒进炒好的小鱼干
步骤11、最后放进盐，放香菜
步骤12、成品装盘
三、烹饪技巧
1: 炸小鱼的油不能太少哦
2: 面粉不要放太多了，不然都吃不到鱼味道了，喜欢吃胡椒粉可以放点在面粉里，小鱼干没有盐的可以放一点盐，防止后面不入味哦，我的是有盐的小鱼干，炸好后也可以做零食吃哦
3: 炒这道菜不能放水哦，不然就不脆了