一、材料准备
主料：牛腩700克、辣椒5个
辅料：香叶3片、八角2个、葱1根、郫县红油豆瓣酱2勺、红油火锅底料适量、蚝油勺、生抽4勺、料酒2勺、白糖少量、食盐少量、油菜3～5颗、面条适量
二、制作步骤
步骤1、选用稍微瘦一点的牛腩，煮出来特别嫩，一点不会柴，清洗干净切块，冷水下锅撇去血末，捞出备用
步骤2、火锅底料和郫县豆瓣酱用温水调匀，喜欢辣的火锅底料多放一点
步骤3、再来调另外一个料汁，蚝油，生抽，料酒，少量糖和食盐搅拌均匀
步骤4、热锅凉油爆香香料，炒香后加入火锅底料和郫县豆瓣酱的料汁，炒出红油
步骤5、加入另一碗料汁，烧至滚沸
步骤6、加入焯好的牛腩翻炒，使料汁均匀的粘在牛肉上，加热水，一定要用热水哦，这样出来的牛肉才会嫩
步骤7、做牛肉面要用这个汤汁，所以水要多加一些，煮至沸腾
步骤8、把牛腩和汤汁一起倒进高压锅内，如果是明火的高压锅要格外多加一些水
步骤9、上汽后压30分钟，电高压锅可以用蹄筋模式
步骤10、牛肉压好后就可以煮面条喽，把油菜一起煮一煮
步骤11、面条煮好装在面碗里，浇上牛肉汁，再来几块超级香的牛腩，最后放上一两颗油菜，大功告成
步骤12、摆盘，牛肉面配上一碟小咸菜，太好吃了
步骤13、来一张近图，有没有流口水超级简单，快点试试吧
三、烹饪技巧
炖煮加水的时候一定要加热水
汤的咸淡决定你面条的咸淡，根据自己的口味调节