学生时代，同门间的记忆
一、材料准备
主料：猪蹄800克、葱10克
辅料：姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、盐适量、清水适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、猪蹄洗干净加姜片，料酒，焯水
步骤2、焯水后洗干净备用
步骤3、准备葱姜，八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒
步骤4、炒糖色，起红色泡沫时倒入猪蹄翻炒上色
步骤5、加入葱姜翻炒，
步骤6、加开水没过猪蹄，再加花椒，辣椒，香叶，桂皮，蒜大火煮开
步骤7、煮开后倒入砂锅内，加几颗枣，陈皮一小块，料酒，生抽，老抽，盐小火炖两个小时，大火收汁即可
步骤8、软糯鲜香
三、烹饪技巧
猪蹄要洗干净，糖色要炒好