小黄鱼的肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 今天用鲜到鲜得小黄鱼和红薯粉一起炖，黄鱼的鲜美和收饱了汤汁的红薯粉条在一起味道绝美。
一、材料准备
主料：鲜到鲜得小黄鱼1包、红薯粉条200g
辅料：郫县豆瓣酱2勺、花椒10粒、大料2个、葱姜蒜适量、糖10克、盐5克、料酒1勺、芹菜叶1把、青红椒2个
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得三去小黄鱼一包
步骤2、准备好调料
步骤3、红薯粉泡开水
步骤4、黄鱼去头反复洗净
步骤5、裹上蛋液
步骤6、两面煎金黄
步骤7、装盘
步骤8、葱姜蒜，花椒大料爆香
步骤9、加入豆瓣酱翻炒
步骤10、加入开水
步骤11、加小黄鱼烧开，加盐、糖、料酒
步骤12、加红薯粉条炖8分钟
步骤13、关火加入芹菜叶
步骤14、装盘
步骤15、加入青红椒点缀
步骤16、猫咪也馋了
三、烹饪技巧
小黄鱼也可以不去头，我是对腥味比较敏感所以把鱼头去了