材料准备：
主料：五花肉400g、鹌鹑蛋300g
辅料：年糕200g、生抽20ml、老抽10ml、细砂糖10-15g、八角、生姜少许、料酒30ml、盐少许
制作步骤：
步骤1、五花肉不要切块，冷水下锅，加入生姜料酒，焯水。等水煮沸后，鹌鹑蛋可以一起放进去煮，大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉，肉沥干水分备用。
步骤2、年糕切大块儿备用。
步骤3、焯好水的肉也切块备用。
步骤4、鹌鹑蛋剥壳，要小心一些很容易破皮，他的蛋白很薄，把壳敲碎一些好剥。
步骤5、鹌鹑蛋擦干水分，锅内倒入多一些的油，油热后，下鹌鹑蛋炸。
步骤6、炸出虎皮，金黄色即可捞出。
步骤7、锅内油倒掉，下五花肉生姜小火慢煎，把五花肉每个面都煎至金黄色。
步骤8、把油脂充分逼出，煎皮要小心一些容易爆开。
步骤9、此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀，然后加入500ml-600ml水煮开，改小火慢炖1小时。
步骤10、肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开，加入盐调味，煮十分钟左右收干汤汁即可。
步骤11、出锅啦～虽然这道菜谈不上多好看，但是味道还是蛮满意的～
