材料准备：
主料：中种、吐司粉490克
辅料：海盐1.5克、低糖酵母粉5.6克、常温水294ml、本种、吐司粉210克、海盐11克、细砂糖42克、低糖酵母粉2.1克、奶粉21克、常温水56ml、鲜牛奶70ml、黄油42克、拌入馅料、蓝莓果酱105克、酒渍蓝莓干150克、核桃105克
制作步骤：
步骤1、制作中种，食材全部放入搅拌缸，低速搅拌3分钟
步骤2、温度28度，湿度70%，发酵2-4小时
步骤3、发酵好后取出
步骤4、撕成小块，准备本种
步骤5、本种食材除黄油外，加入搅拌缸
步骤6、低速3分钟，中速3分钟后加入黄油
步骤7、再低速3分钟，中速3分钟出手套膜
步骤8、加入蓝莓果酱，我的是自制的，可以用超市买的蓝莓果酱
步骤9、低速2分钟，中速2分钟面团变成均匀的紫色，加入红酒泡过沥干水分的整粒蓝莓干，过水洗并沥干的核桃碎，稍搅拌一下
步骤10、取出面团开始一发，温度28度，湿度70%
步骤11、约40分钟涨至2倍大
步骤12、取出整形，分成8个揉圆，125克/个，醒发20分钟
步骤13、取一个面团擀成牛舌状，左右两边向中间折叠
步骤14、擀成长条
步骤15、卷好收拢收口处
步骤16、全部卷好摆在450克吐司盒里，开始二发，温度38度，湿度80%
步骤17、约1个半小时发至吐司盒9成高，开烤箱预热上火170度，下火230度
步骤18、表面刷蛋液
步骤19、预热好后吐司盒放在烤箱倒数第二层，烤25分钟
步骤20、烤制表面金黄关火取出
步骤21、即刻脱模晾凉
