面包是每周都要做的，感受面团在手上游刃有余，整个过程很治愈。今天想要给同学们分享的是一款发酵时爆发力十足的吐司。它的口感特别绵软，拉丝效果绝佳，大量牛奶和淡奶油让吐司奶香味十足，相信你一定会喜欢！
一、材料准备
主料：#中种面团#、王后日式吐司面粉700g
辅料：细糖35g、鲜酵母25g、冰牛奶490ml、#主面团#、王后日式吐司面粉300g、细糖125g、奶粉20g、无盐黄油150g、盐12g、鸡蛋150g、淡奶油80g、水60g
二、制作步骤
步骤1、提前1天做好中种面团：将鲜酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟，再放入4度冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。
步骤2、开始揉面：将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，再将冷藏发酵好的中种面团剪小块加入。
步骤3、卡士707厨师机，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。
步骤4、面团揉至光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。
步骤5、面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性的完全阶段即可。
步骤6、面团整理收圆放入发酵盒中，适当拍扁。
步骤7、卡士发酵箱，选择温度28度，湿度75%，水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入松弛约30分钟。
步骤8、将松弛好的面团取出，分成12等份，排气后滚圆盖好松弛约15分钟。
步骤9、将松弛好的面团排气拍扁，翻面后整理成圆柱状，再松弛约20分钟。
步骤10、将松弛好的面团擀成长片状，拍掉周边大的气泡，翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
步骤11、所有面团做好后收口朝一边放入吐司盒中。
步骤12、卡士发酵箱，温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至约9成满。
步骤13、发酵好的面团取出，扫上全蛋液。
步骤14、用锋利的剪刀在顶部剪口，然后在切口中挤入一条软化的黄油。
步骤15、卡士智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后，吐司放入下层烤网，温度调整为上火150下火210度，烘烤约42分钟。烤到着色漂亮后加盖锡纸。
步骤16、烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具后放网架晾凉即可。
