鸡蛋灌饼一直就想尝试，最近大连大雪封门，宅在家里正好盘他。参考了彩虹的两种方法，各有千秋，第一种简单方便并且起大泡好玩，第二种内部层次丰富口感松软。
材料准备：
主料：面粉300g、温水180g
辅料：盐3g、油酥、面粉20g、五香粉1g、热油20g、蛋液、鸡蛋4个、盐2g、花椒粉1g、葱花适量
制作步骤：
步骤1、用筷子将面团搅拌成絮状。
步骤2、揉光滑保鲜袋醒30分钟。
步骤3、准备油酥。
步骤4、面团不用揉直接分成6个小剂子，分别揉圆松弛5分钟。
步骤5、取一个小面团杆薄包入油酥收口捏紧，依次包好。
步骤6、取第一个面团杆薄注意不要擀破了，稍微醒一会。
步骤7、取一个量杯准备蛋液准备。
步骤8、不粘锅烧热加油下饼盖盖煎1分钟，表面刷油翻面。
步骤9、饼鼓起中间戳一个洞灌入蛋液，立刻翻面。
步骤10、煎至两面金黄即可出锅。
步骤11、第二种方法面团擀成椭圆形，上半部分抹上油酥，头部留出来。
步骤12、对折再抹上油酥，依然是头部留出来。
步骤13、卷起来压在打开的头部。
步骤14、压扁杆薄不要太薄。
步骤15、煎至两面金黄口微张，就可以灌蛋液了。
步骤16、享用美味吧。
