材料准备：
主料：鸡胸肉500g、葱适量
辅料：姜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、木耳适量
制作步骤：
步骤1、首先准备鸡胸肉500g切成小块。
步骤2、葱姜切碎加水，泡葱姜水。
步骤3、木耳切碎
步骤4、用料理机将鸡肉打成肉泥。
步骤5、加入一个鸡蛋，加入切好的木耳碎。
步骤6、加入蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，放适量干淀粉，顺时针方向使劲搅拌，让肉馅上劲。
步骤7、多次放入葱姜水，充分搅拌，用手摔打肉糜，这样做出的肉丸，Q弹有口感。
步骤8、锅中烧水，温水下锅，用虎口捏肉丸下到锅里。
步骤9、全部下锅里后，再开火煮到肉丸全部浮起来。
步骤10、准备冷水，把肉丸放到冷水里养一会。
步骤11、最后肉丸子捞出沥干水分，放凉后的丸子可以分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻保存。
烹饪技巧：
丸子的吃法就很多了，下面条、茄汁肉丸、炖菜、做汤、下火锅等等。
肉糜一定要充分搅拌，上劲之后作出的肉丸才好吃。