西兰花，主要分布在广东、福建、云南、北京、上海等地。为十字花科芸苔属甘蓝种植物中以绿色花球为产品的一个变种。具有补肾益精、健胃消食、增强记忆力、抗衰老、美白、促进生长发育、改善心血管功能、降低血糖、清理血管、防癌的功效，可用于辅助治疗久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓、高血脂、高血压、高血糖症症。
一、材料准备
主料：西兰花：一朵、蒜适量
辅料：盐：适量、鱼露1勺
二、制作步骤
步骤1、准备一朵西兰花，切小（西兰花梗去皮，切片），放在洗菜盆浸泡
步骤2、在锅里煮沸腾水，放入已经清洗后的西兰花，放一勺盐，烫2分钟后捞起沥水，时间不要太长。
步骤3、热油
步骤4、蒜头切成沫，开小火下蒜末煸炒到金黄。
步骤5、倒入西兰花，开中火，快速翻炒
步骤6、倒入一勺鱼露，继续翻炒
步骤7、装盘
三、烹饪技巧
西兰花中含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等成分。
1.西兰花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。
2.西兰花中含有丰富的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。
3.西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，能改善心血管功能。
4.西兰花中含有丰富的膳食纤维，能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，克辅助治疗糖尿病。
5.西兰花中含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。