过年期间做的小凉菜，清新又健康，制作方法简单，家中的小朋友也能参与完成哦。
材料准备：
主料：鸡蛋4个、玉米粒2勺
辅料：胡萝卜1/3根、苹果1片、西兰花适量、蛋黄酱适量、黑胡椒粉适量
制作步骤：
步骤1、西兰花可以用黄瓜/芹菜替代。放苹果增加口感，一定要试试。
步骤2、锅内倒水烧到沸腾，放入鸡蛋，煮13分钟，捞出，放入凉水中。
步骤3、煮鸡蛋期间处理其他食材。西兰花烫熟，胡萝卜去皮，所有食材全部切丁。
步骤4、煮好的鸡蛋剥壳，菜刀刃蘸清水，对半切开。
步骤5、用筷子或勺子，将蛋黄挖出，和处理好的菜丁混合在一起，挤上蛋黄酱，撒一点黑胡椒粉。
步骤6、拌匀的沙拉盛入蛋白，摆盘，完成。
步骤7、摆盘完成。作为宴客菜卖相满分。
步骤8、简单漂亮又营养。
烹饪技巧：
-这道菜要现拌现做，酱汁和蔬菜混合久了会出水，影响口感。
-蔬菜选择清脆，颜色鲜艳的。还可以加点紫甘蓝、彩椒等。