一、材料准备
主料：生蚝2斤、芹菜少许
辅料：生蒜苗一两颗、葱两颗、蒜片三四瓣、蚝油少许、姜丝少许、李锦记旧庄蚝油两勺、生抽两勺、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、把用清水把蚝清洗一遍后，加点生粉和食用油轻轻再轻轻搓洗，然后用清水冲冲干净就好了
步骤2、姜葱芹菜蒜苗切段备用
步骤3、把水煮开后开小火，把清洗干净的蚝倒进开水中焯烫至蚝表皮定型，时间一分钟左右就可以捞出沥干水份。
步骤4、热锅下油爆炒葱姜蒜
步骤5、爆炒出葱姜蒜的香味后放焯水后的蚝，改中火翻炒蚝，再放调味料汁翻炒，再放胡椒粉和芹菜段炒匀就可以准备出锅。
步骤6、加入生抽
步骤7、放进大约三勺的李锦记旧庄蚝油和生抽两勺，快速翻匀。
步骤8、快好之前加入芹菜段和葱段，最后加点胡椒粉调味，香气扑来！可以装盘！
三、烹饪技巧
汕尾辰洲蚝个大肥美，蛋白质含量高微量元素也多，特别是锌元素，对男性女性都是很好的食材。煮的时候不用太复杂，烹饪时间不用太久。简单的葱姜蒜和调味就可以带出食材本身的味道，一年最好的季节食用，是季节性很强的食物，也是汕尾地区很有名的菜式。