酱大骨是东北地区的一道硬菜，几乎每家都会做，一家人围坐着，再烫一壶小酒，边吃边聊，真是美事一桩。酱香浓郁的一盘端上来，带上一次性手套直接开啃，肉已经炖得软烂，很容易脱骨，一点也不柴，好吃到想把骨头里的汤汁都吸干净。
一、材料准备
主料：猪棒骨2斤、干辣椒50g
辅料：麻椒10g、陈醋50g、红烧酱油40g、山楂片20g、腐乳2块、冰糖50g、盐20g、白芷5g、大料10g、桂皮3g、小茴香3g、香叶4片、郫县豆瓣酱60g、大豆酱60g、甜面酱20g、姜20g、葱20g
二、制作步骤
步骤1、猪棒骨用清水冲泡血水。
步骤2、冷水入锅，煮开后撇去血沫，盛出。
步骤3、干辣椒，麻椒，温水浸泡10分钟。
步骤4、锅中倒油，倒入辣椒、麻椒，炒出香气。
步骤5、放入香料:白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱，小火慢慢炒香。
步骤6、倒入陈醋、红烧酱油、山楂片，山楂增香使肉松软。
步骤7、加入半锅水，腐乳、冰糖、盐，熬煮入味。
步骤8、把熬好的汤底倒入猪棒骨锅中，小火炖1个小时即可。
步骤9、这种大快朵颐的感觉，很是过瘾~
