一、材料准备
主料：黄鱼鲞1只、料酒1勺
辅料：姜片2片、蒜1颗、葱花少许、橘皮100G、小米椒10个、生抽一勺、鸡精
二、制作步骤
步骤1、咸鱼鲞切小块
步骤2、辣椒，生姜，大蒜，新鲜橘子皮切碎
步骤3、锅里放油，烧热后小火慢煎鱼块，备用
步骤4、重新起锅烧油，油热，全部橘皮生姜辣椒，大蒜一半，爆香倒入炸好鱼块，加料酒生抽调味，待料酒烧干，撒入鸡精葱花，装盘即可，下饭神器，咸鱼鲞是江浙，福建人爱清蒸的，作为江西人无辣不欢，并且橘皮的香味和这个绝配，在我家做为下饭神器了
三、烹饪技巧
鱼小火慢煎，很简单，失败率很小，