一、材料准备
主料：低筋面粉200克、黄油100克
辅料：糖粉40克、全蛋液50克、豆沙280克、表面装饰、黑芝麻少许、蛋黄一个
二、制作步骤
步骤1、将100克黄油室温下放置软化，加入40克糖粉。
步骤2、用打蛋器将黄油和糖粉搅打至黄油略发白。
步骤3、分2次加入50克鸡蛋液，每加入一次鸡蛋液后搅拌至蛋液被黄油完全吸收后再加入下一次蛋液。
步骤4、搅拌至黄油顺滑状态。
步骤5、拌好的黄油里倒入过筛后的200克低筋面粉。
步骤6、用刮刀拌至无干粉状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7、将松弛好的面团分成均匀的4等份。
步骤8、案板上撒少许面粉防粘，将面团擀成约20厘米左右长度的椭圆形。
步骤9、将70克豆沙搓成和面皮相同长度的长条形，放在面皮中间。
步骤10、用面皮将枣泥包裹起来，搓圆备用。（包馅料的时候，如果面皮揭起来易破，可以用刀辅助将面皮掀起来再包。这里用的馅要用能搓成团的，不能用太湿粘的馅。豆沙可以成枣泥、黑芝麻等等馅料，用不完的月饼馅都可以做哦。）
步骤11、用刀切成一段段的小剂子。
步骤12、排放在烤盘上。
步骤13、刷上纯蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱180度预热，放在中层。
步骤14、烤约15分钟至表面金黄色即可，取出晾凉后密封保存。
三、烹饪技巧
搅拌黄油和蛋液是稍微有点耐心，蛋液会被完全吸收的，不要一次加完，防止水油分离。
也可以换成枣泥馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、奶黄馅、绿豆馅等等都可以。