买酸菜鱼料包越来越贵，好的一包要15多，味精太多，吃了口干。刚好我自己买着一包新平泰润酸菜，自己做酸菜鱼，卫生还实惠。
一、材料准备
主料：草鱼片1500g、胡椒粉0.5勺
辅料：料酒2勺、姜10片、花椒20粒、花生油约50克、淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、草鱼切成片（买鱼时就叫人家弄好，很方便），放点胡椒面、淀粉腌制20分钟，同时准备一下其他辅料，酸菜切好，切点姜片，大蒜，一勺香辣酱
步骤2、倒入50g菜籽油，炒香花椒，姜，蒜，和酸菜。看看关键是酸菜好。加入1000g水
步骤3、水沸腾后，放入少许料酒，放入腌好的鱼片煮2分钟就好了。出锅前根据口味轻重再放点盐。
步骤4、主要为了喝汤，口味重的还可以放点辣椒段和芝麻用热油淋一下。
三、烹饪技巧
腌鱼不要放水，不然不嫩