一、材料准备
主料：嫩豆腐300g、牛肉末80g
辅料：食用油2大勺、酱油2小勺、豆豉1大勺、蒜末2大勺、郫县豆瓣酱2大勺（剁碎）、淀粉水1大勺、蒜苗适量、花椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、牛肉末+油+酱油+豆豉+蒜末+郫县豆瓣酱，搅拌均匀，180℃烘炸8分钟。
步骤2、加入切块的豆腐
步骤3、拌匀后再用180℃烘炸5分钟
步骤4、最后加入1小勺淀粉水拌匀勾芡，同样温度再烘炸1分钟。
步骤5、出锅装盘后撒上葱花/蒜苗和花椒粉就妥了！
三、烹饪技巧
热炒菜，得借助一个不漏汤的容器，兜住所有食材。
我平时用的是飞利浦的烘烤篮配件，带有不沾涂层，洗起来也很方便。
要是没有烘烤篮，这里再给大家提供3个替代方案。
1. 爱烘焙的朋友，可以用固底的蛋糕模具代替；
2. 如果只有活底的蛋糕模具，就在内里垫上一两层锡纸，只要能盛住东西不漏就成了;
3. 这两个都没有的朋友，可以买烧烤用的锡纸篮代替。