是不是在家做的排骨老是又腥又糙，一点口感都没有呢，那是你在制作中忘记给排骨去腥了。新鲜的排骨是做清蒸的好食材，冰冻过的排骨只适合用来烧或者烤。把排骨浸泡血水沥干就可以排骨中的腥味去除，一定要用干净的厨房纸吸干水才行
一、材料准备
主料：排骨500克、料酒3勺
辅料：食盐2克、生抽3勺、蚝油2勺、老抽半勺、鲜鸡汁3克、糖15克、橄榄菜三勺三勺、小米椒一个一个、姜片五片
二、制作步骤
步骤1、1排骨清水泡半小时后去除血水冲洗干净，用厨房纸吸干后加入姜片，料酒，生抽，老抽，食盐，糖，蚝油，切碎的小米椒进行腌制
步骤2、2一个小时后进行翻面
步骤3、3加橄榄菜拌匀
步骤4、4取出排骨抓匀放入盆中
步骤5、5放入蒸烤箱蒸三十分钟后就可以了
三、烹饪技巧
不喜欢生姜和小米椒的可以不放，咸淡自己调整，也可以用蒸锅，水滚后蒸二十五分钟