冬天的天气格外寒冷，我们更得注意饮食，保证自己日常的营养所需，以更好的抵御外部环境的侵袭。今天小编要推荐一款常见的滋补美食——炖猪蹄。炖好的猪蹄软烂可口，鲜香美味，而且含有丰富的胶原蛋白，让我们在寒冷的冬天也能有漂亮的容颜。
一、材料准备
主料：胡姬花古法小榨花生油15克、前猪蹄1个
辅料：白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个
二、制作步骤
步骤1、将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮末后，捞出洗净；
步骤2、起锅倒入花生油，油烧至7成热；
步骤3、放入冰糖，并用锅铲将冰糖轻轻捣碎，开中小火，炒出琥珀色；
步骤4、放入猪蹄微煎一下，让它均匀上色，紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味；
步骤5、猪蹄上色完成后，倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀；
步骤6、加水，没过猪蹄，并放入葱结，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮；
步骤7、大约焖煮1小时左右后，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，中间可以翻动几次，使其受热均匀；
步骤8、加入适量的盐，即可装盘。
三、烹饪技巧
1.猪蹄制作前，要用清水充分浸泡出血水；
2.炖猪蹄时，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准。