辣炒拆骨肉

拆骨肉，指的是骨头炖熟后，骨头上面的肉炖烂之后，把骨头和肉拆开。把它和辣椒简单炒一炒，味道就让人无法忘怀。

一、材料准备

主料：胡姬花古法小榨花生油15克、拆骨肉400克

辅料：生姜10克、大蒜4瓣、青辣椒5个、红辣椒5个、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺

二、制作步骤

步骤1、锅内倒入适量清水，倒入拆骨肉，过水，去掉杂质和脏东西，煮沸后捞出即可；

步骤2、锅内倒入花生油15克，烧热后倒入姜丝、辣椒圈和蒜末；

步骤3、翻炒出香味后，倒入拆骨肉和1勺料酒，稍微翻炒；

步骤4、将配料和拆骨肉翻炒均匀，然后倒入生抽、蚝油；

步骤5、再次翻炒均匀后，即可装盘出锅。

三、烹饪技巧

小贴士：

1、买回来的拆骨肉已经煮好了，可以清洗后直接烹饪；

2、不能吃辣，则可以换成洋葱、蒜薹等配菜。