天气越来越冷了，今天做一道“特色美食”——腊肉香干炒萝卜干，它兼具了咸鲜香辣，是一道开胃十足的下饭菜。下面来看看具体做法吧。
一、材料准备
主料：胡姬花古法小榨花生油20克、萝卜干100克
辅料：腊肉400克、香干1块、生姜10克、大蒜4瓣、干辣椒6个、生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、鸡粉适量
二、制作步骤
步骤1、锅内倒入适量清水，放入1勺料酒和3片姜片，再将腊肉和香干冷水下锅，煮沸后，继续炖煮10分钟左右，中途可将香干取出；
步骤2、将萝卜干多冲洗几遍，然后挤干水分备用；干辣椒切小段，生姜切成姜丝，大蒜和香干切成薄片备用，将腊肉清洗干净后，切成薄片；
步骤3、起锅倒入花生油，油热后，倒入腊肉，小火煸炒；
步骤4、倒入香干、干辣椒、蒜片和姜丝，调入1勺料酒，翻炒均匀；
步骤5、倒入萝卜干、2勺生抽和1勺蚝油，再次翻炒入味；
步骤6、倒入小半碗清水，大火烧开，转中小火，焖煮入味，收汁后，加入少许鸡粉，即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
1.可根据腊肉的咸度，来调整调味品的用量；
2.焯水后的香干口感更香软。