市场上的火锅丸子用的什么肉不说大家都知道了，自己做的既简单又放心。多做一些煮好放冰箱冷冻保存，随吃随取。
一、材料准备
主料：牛上脑300g、蛋清20g
辅料：蚝油2克、盐5克、鸡精4克、糖6克、小苏打0.5克、白胡椒粉2克、淀粉+水20克+70克
二、制作步骤
步骤1、将牛肉切小块放绞肉机绞成泥
步骤2、加入所有调味料和水淀粉，继续绞成肉泥上劲儿
步骤3、盖上盖子放冰箱冷藏一夜
步骤4、手沾水搓成一个个小圆球放入水80度热水中
步骤5、最好大小均匀，圆一些
步骤6、小火煮开，撇去浮沫，捞出晾凉后冷冻保存，随吃随取。
步骤7、煮了米线，太太太香了！
