一、材料准备
主料：T55或T65300克、盐7克
辅料：水230克、酵母1.5克
二、制作步骤
步骤1、所有材料全部混合均匀，倒入厨师机缸里，先用抵挡混合，再转中档大约5分钟，最后两分钟高速搅拌，不需要出膜，整理好面团，室温发酵半小时，再放进冰箱冷藏发酵12小时
步骤2、这个是冷藏发酵好的
步骤3、撕开里面组织真的很好看
步骤4、发酵盒底部的发酵状态
三、烹饪技巧
做好的老面当然一次性用不完，可以分割80-100克一份，用保鲜膜密封冷冻保存，做面包的时候拿出来回温一下，放入配方当中，会延缓面包的老化，风味也很不错呢