蒸的茄子入口即化，沾上鲜辣可口的料汁，鲜、辣、香，甜，回味无穷，值得一试。
一、材料准备
主料：茄子1个、蒜适量
辅料：尖椒5个、葱半根、姜2片、花椒10粒、淀粉1勺、油2汤匙、食盐适量、酱油1勺、醋1勺、耗油2勺、白糖1勺、鸡精半勺、味精半勺、五香粉1勺、红辣椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备一个茄子，洗净，去蒂。
步骤2、划成几瓣。
步骤3、上锅蒸。
步骤4、准备尖椒，蒜，葱，姜切碎。
步骤5、调半碗水淀粉。
步骤6、锅中油烧热，放花椒炸出香味。
步骤7、放尖椒葱，姜，蒜。
步骤8、搅拌。
步骤9、放水淀粉勾芡。
步骤10、放盐，酱油，醋，红辣椒粉，耗油，糖，鸡精，味精，五香粉。搅拌均匀熬熟。
步骤11、汤汁浇在蒸熟的茄子上，开吃。
三、烹饪技巧
辣椒和蒜放多少，可以看个人口味。
汤汁内放半勺糖和耗油，为了提鲜。