一、材料准备
主料：猪头肉80、卤料包大半包（超市买的）
辅料：干海椒一把、干花椒十几颗、姜几片、蒜3瓣、冰糖两把、盐1勺、小葱四根、鸡精1勺、辣椒油适量、糖1勺、酱油1.5勺
二、制作步骤
步骤1、肉汆水，加姜，葱，料酒，胡椒粉
步骤2、炒糖色
步骤3、颜色差不多加水
步骤4、炒好的糖色
步骤5、加油，葱，干海椒，干花椒炒香加水，小火煮半小时，关火泡半小时。
步骤6、捞出放凉
步骤7、改刀
步骤8、加，盐，鸡精，酱油，油辣子，姜蒜蓉，葱花
步骤9、拌匀即可
三、烹饪技巧
炒糖色，火别大了容易糊