一、材料准备
主料：嫩豆腐1块、香葱花2根
辅料：豆瓣酱2勺、大蒜3瓣、毛豆50克、油1汤匙、花椒1小勺、小米辣4个
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材
步骤2、葱蒜辣椒切成沫，豆腐切小块，毛豆洗净备用
步骤3、锅中倒油加热后放入花椒粒炒香，然后再将花椒粒捞出丢掉
步骤4、倒入小米辣葱和蒜末炒香
步骤5、加入毛豆翻炒均匀，毛豆炒至三分熟
步骤6、倒入切好的豆腐
步骤7、加入豆瓣酱
步骤8、再倒入清水没过豆腐，盖上锅盖，大火烧至汤汁变少
步骤9、淋入少量淀粉水勾芡
步骤10、煮至汤汁浓稠出锅
步骤11、成品
步骤12、豆腐滑嫩，色泽饱满，毛豆软烂入味，色香味俱全，就这一道菜能吃下两碗饭，真的超级下饭！
三、烹饪技巧
豆腐尽量烧到只剩很少的汤汁，切汤汁浓稠，大火多烧一会，这样豆腐更容易入味。
另外豆瓣酱本身比较咸，所以不需要再另外放盐了，味道刚刚好，鲜香嫩滑，入口即化