超级简单又好吃的一道川菜！
一、材料准备
主料：五花肉所需调料除了咸度，别的都可以随意、五花肉1000克
辅料：干锅调料两勺、沙姜粉2克、生姜五片、大葱一根、盐2克、老抽15克（一半抹肉皮）、生抽30克、十三香2克、花椒粉2克、蚝油一勺、梅干菜所需调料、自制梅干菜500克、鸡粉适量、洋葱半颗（切碎）、生姜两片切碎、大葱一根切碎
二、制作步骤
步骤1、准备一个深一点的锅，五花肉把皮炸到金黄，捞出抹上老抽，重复两遍，记得盖上盖子不然油溅到到处都是，图片样子就可以了，也可以不炸的，直接切片就是，没有炸皮的只是皮吃起来没有那么糯香，但是还是很好吃的哟！
步骤2、切厚片更好吃
步骤3、葱姜打成泥放进肉里面去腥
步骤4、把五花肉所需调料全部放进去，咸度自行调整，我是没加了，因为还有梅干菜，梅干菜是咸的，蒸的时候味道会综合，腌制一小时更入味，也可以冷藏一夜第二天使用
步骤5、梅菜是用的自己做的，食谱里面有，如果太咸切之前泡半小时，沥干水分，切细备用，不能泡太久，梅菜就没香味了
步骤6、洋葱，大葱生姜切丁炒到微微发黄就行，过了会有点苦涩，倒入梅干菜
步骤7、把多余的水份炒干，再加所需调料翻炒两分钟炒香盛出来备用
步骤8、腌制好的五花肉拿出来，把干锅调料加进去，搅拌均匀
步骤9、习惯性的一层梅菜一层肉，这个更能充分的融合味道更香更好吃，也可以直接大搅拌，把炒好的梅干菜和五花肉充分的搅拌均匀直接放进一个深碗！
步骤10、最后一层铺好，水开后蒸50分钟，前20分钟大火，后30分钟中火，中途注意下有没有水了没水就加点、最好是一次加够，蒸好后满屋那个香啊，讲究的可以加点小葱香菜装饰下表面，一定要试试哟，很简单的，调料拌匀蒸上就好了！
三、烹饪技巧
梅干菜如果是买的那种干的，就要泡到软了再用，没有盐的在炒梅菜就要适量加盐，这个就得自己把握了，一点点加，就不会太咸了，实在放多了可以加点糖就可以了