元宝虾，虾煎熟后虾背呈现弯曲状且金黄色，极像金元宝，故而得名。基围虾含有丰富的蛋白质，是补充蛋白质的不二之选。除了白灼和红烧不知道还能怎么做基围虾？快来get这款脆到连壳都能吃的美极元宝虾吧！
一、材料准备
主料：基围虾400克、大蒜5克
辅料：洋葱7克、小葱3克、红椒4克、美极鲜味汁30毫升、白胡椒粉0.3克、料酒8毫升
二、制作步骤
步骤1、将大蒜、洋葱、小葱、红椒切成末
步骤2、将基围虾腹部划刀，剪去长须，冲洗沥干水份
步骤3、将美极鲜味汁、白胡椒粉、料酒调成调味汁待用
步骤4、锅中烧热油，将油温升至6成热（180度）放入基围虾炸熟捞出;再次将油温升至7成热（210度）放入基围虾经行复炸,当虾壳起硬发脆声时捞出沥油
步骤5、锅中留底油，放入全部辅料煸香后，再放入炸好基围虾
步骤6、淋调味汁大火翻炒
步骤7、最后再喷上美极鲜味汁10克起香就可以啦
步骤8、
<img src="https://www.mcooktime.com/img-upload/caiku/0/1/c/yuan_01399e06e1fcca9f0249a68f7291aa5c.png">
三、烹饪技巧
1. 先用剪刀剪去基围虾的触须和脚，处理时要小心扎到手；
2. 从虾头和虾背中间的结合处剪开，直线剪到尾巴且不要剪断哦；
3. 开背后的基围虾要控制好烹饪时间不易过长，肉质才不会过老；
4. 虾壳已经炸至酥脆，连皮一起吃是补钙佳品!