焖酥鱼

酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。

材料准备：

主料：鲫鱼、葱

辅料：姜、蒜、油、红99水煮鱼浓缩调料

制作步骤：

步骤1、将鱼处理洗净控水，切块并裹上淀粉，备用。

步骤2、锅中倒入少量油，先将鱼入油锅中炸至表面金黄，即可捞出。

步骤3、锅中留底油，然后烹制葱、姜、蒜，并将鱼放入锅中，加适量红99水煮鱼浓缩调料，倒水淹没鱼，大火烧开，烧开之后小火慢炖半小时即可。