这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。
材料准备：
主料：高筋面粉230克、低筋面粉30克
辅料：冰水145克、酵母4克、白砂糖15克、无盐黄油15克、抹茶粉6克、盐0.5克、烘焙碱20克、温水500克、甜玉米1根
制作步骤：
步骤1、我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
步骤2、把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
步骤3、把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
步骤4、准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
步骤5、取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
步骤6、收口包紧朝下放好。
步骤7、全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
步骤8、快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
步骤9、加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
步骤10、捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
步骤11、放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
步骤12、烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
步骤13、烤完后取出放凉架上放凉。
步骤14、抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
步骤15、口感密实、弹性十足。
步骤16、甜玉米粒也是香香甜甜的O(∩_∩)O
烹饪技巧：
内馅用奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。