唱着歌完成这个蛋糕
一、材料准备
主料：青柠凝乳、鸡蛋1个
辅料：青柠2个、细砂糖20g、黄油40g、青柠纸杯蛋糕、玉米油20g、柠檬汁10g、朗姆酒10g、清水20g、鸡蛋2个、低筋面粉45g、细砂糖30g、青柠皮屑少许、装饰、淡奶油150g、细砂糖12g、青柠适量、薄荷叶适量
二、制作步骤
步骤1、混合朗姆酒、青柠汁、清水和玉米油，搅拌至乳化，加入少许青柠皮屑
步骤2、筛入低粉，用Z字法（来回）或者一字法，把粉类和液体搅拌均匀
步骤3、加入蛋黄，继续用Z字法或者一字法拌匀面糊。
步骤4、拌匀之后，面糊变得非常细腻。
步骤5、冷藏后的蛋白分次加糖打发，打到硬性发泡。
步骤6、用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
步骤7、烤箱提前预热到120°，我喜欢用这样的单杯的杯子蛋糕模具，用六连模也是一样的。挤到8分满。放入烤箱，上下管120°20分钟后调到135°烤35分钟，最后转到150°烤制5~15分钟，观察纸杯蛋糕上色的情况。上色以后即可出炉冷却。
步骤8、冷却纸杯蛋糕的时候，我们来制作青柠凝乳，将一个鸡蛋和50克青柠汁倒入小锅内。
步骤9、用手抽搅匀。
步骤10、加入薄荷叶。取大锅烧开水，将小锅至于锅内隔水加热，一边加热一边搅拌。搅拌到整体浓稠，用刮刀蘸取，用手指划过，划痕不消失即可。
步骤11、离火，加入软化黄油，搅匀。
步骤12、加入青柠屑，混合均匀。
步骤13、装入裱花袋，备用。
步骤14、冷却好的纸杯蛋糕，用裱花嘴的底部戳进去，挖一个孔。
步骤15、中间挤入青柠凝乳，怕酸的话，可以少挤一些，或者和奶油一起挤入。
步骤16、打发淡奶油，装入裱花袋，给大家看一下裱花嘴，用的是18齿的菊花嘴。
步骤17、挤2圈淡奶油。
步骤18、上面淋一圈青柠凝乳。
步骤19、用切开的小青柠和薄荷叶装饰一下～
步骤20、完成啦
步骤21、酸酸甜甜，还带着点微醺，麻烦给我的爱人来一个莫吉托
