一、材料准备
主料：牛后腿肉600g、姜1块
辅料：葱1根、盐2小勺、孜然（可选）5g、辣椒粉20、白糖1勺、红烧酱油1勺、蚝油2勺、料酒1勺、熟芝麻30g、生抽2勺、海天黄豆酱10g、卤肉料包一包
二、制作步骤
步骤1、1:大块牛肉洗干净放进高压锅加纯净水基本泡过肉加料包和两勺黄豆酱一点点老抽一点白糖一勺料酒选牛羊肉键口感选适中开火，2:准备待会炒牛肉干时用的料汁，准备一个碗放2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽，一勺细白糖，搅匀备用，3:干净无油的锅烧热关火倒入熟芝麻30克和孜然粉10克翻炒一样烘香盛出备用。4:煮好了用筷子取出晾一下切成这样的小条，大概跟比较细的小拇指粗细，不要太粗会不入味！也不要太细会炒碎、
步骤2、不粘锅热锅冷油最小火比平时炒菜的油多一点点，放入切好的牛肉条翻炒至金黄无水比较干的样子倒入提前调好的酱油汁翻炒均匀水份挥发差不多的时候倒入芝麻孜然拌均匀关火就好了、喜欢辣的在烘芝麻孜然时加一点辣椒粉就行啦。
步骤3、装保鲜盒放冰箱嘴馋了吃个几块像去吃了个烧烤一样过瘾，可以吃几天
三、烹饪技巧
一定早上去买新鲜的牛肉要做牛肉干的又不要太老的部位这次买的最合适做了也很好吃