酷爱吃火锅，买的火锅底料大多有糖，那就自己试试炒一款适合自己口味的牛油火锅底料吧
材料准备：
主料：熬好的牛油1kg、干辣椒300g
辅料：郫县豆瓣酱150g、花椒（青丶红）250g、冰糖（零卡糖）3Og、鸡精，盐适量、小葱一小把、生姜150g、大蒜瓣150g、香菜一小把、洋葱1个、毛芹菜一小把、A组香料、丁香10g、砂仁10g、桂皮10g、豆蔻10g、香叶5g、小茴香5g、山奈10g、良姜10g、草果3个、山楂片5、6片、白酒适量
制作步骤：
步骤1、香料A组中的调料，加白酒漫泡一会儿，备用
步骤2、水烧开，加入干辣椒，小火煮十分钟
步骤3、切碎或绞碎备用
步骤4、牛油烧开后，加入香葱、香菜、芹菜、洋葱丝、蒜瓣，炒干捞出所有料，制成香料油
步骤5、加入辣椒碎、生姜末翻炒，中火熬干水分
步骤6、加入豆瓣酱，青红花椒，翻炒熬制30分钟
步骤7、加入浸泡好香料A、啤酒、糖、盐、鸡精
步骤8、小火熬制40分钟，盛出，装盘，凉后入冰箱，发酵四、五天后，味更醇厚
步骤9、取出，切小块密封存放，隨口味取用
步骤10、美美的享受，
烹饪技巧：
1.喜欢吃麻的，可自行调节花椒的量
2.牛油也可换成植物油
3.我不喜糖，故糖很少，大家可按自己口味添加