材料准备:
主料:见图
辅料:
制作步骤:
步骤1、步骤:❶除了盐、油、蜜红豆外所有材料先中速4分钟转高速3分钟,打出粗膜❷加入盐和油中速4分钟转高速5分钟,打出薄膜即可❸收圆-发至两倍大-制作泡浆❹排气后直接擀成牛舌状-卷起-松弛15分钟❺拍扁-第二次擀卷-翻面-铺蜜豆❻一切二后叠起来-切4块-放入模具-二发至1.5倍大❼铺上泡浆-预热后195度30分钟
步骤2、"tips:①面团需要擀卷两次,这样组织更细腻拉丝,摆入模具的时候不用太整齐,要给泡浆留点缝隙;②模具中需要放置大张油纸,且不用剪掉边缘的油纸:₁防止泡浆烤制的时候漏出来₂出炉时需要快速提出来晾凉防止回缩;③泡浆在面团打完之后就做,所有材料混合均匀即可,给椰蓉充分吸收液体的时间。这样不仅入味,且烤制的时候椰蓉也不会容易糊;④面粉吸水性、烤箱脾气、模具差异需要自己感受微调;⑤此配方含水量不高,手揉也可以,新手友好。"
步骤3、出炉