一、材料准备
主料：中筋面粉150克、紫薯泥200克
辅料：猪油40克、水60克、低筋粉100克、猪油50克
二、制作步骤
步骤1、先把紫薯切片蒸熟，压成泥，晾凉。
步骤2、水油皮：中筋面粉150克，猪油40克，水60克。和成稍显湿润的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤3、油酥（图片中浅色的紫薯）低筋面粉100克，紫薯泥5克，猪油50克。
步骤4、分别把水油皮与油酥分成等量的小面团。每一份水油皮包裹一个油酥，像包子一样收口。
步骤5、将包了油酥的面团擀成长条。
步骤6、擀成长条的面团，从上往下卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤7、15分钟后，再一次将每个面团擀成长条，卷好后，继续盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤8、已经擀开两次的面团，用刀将每个面团从中间切开。
步骤9、切口朝下，略微压扁擀开，包入紫薯泥，用手慢慢往上收口捏紧。
步骤10、全部包上紫薯泥，放烤盘上。
步骤11、烤箱预热，180度，25分钟。
步骤12、烤好后，先与我的玫瑰拍个照片吧。
步骤13、然后带到办公室，同事超喜欢。拍照发朋友圈……
三、烹饪技巧
和的面时如果没有猪油，改用色拉油也可以。加水的时候要慢慢添加，整体面团稍稍湿润一些（面团湿润比干的效果好）。喜欢甜味的可以在面团，紫薯中加适量的白砂糖。