家常菜大厨上线啦，一招教你做肉质鲜嫩，软糯可口，超级下饭的梅菜肉。梅菜肉在我们江浙一带是用冰糖炒糖色，做起来是快手又方便，而且肥而不腻，汤汁加梅菜超级香，配个米饭拌一下就可以二碗直接下肚！
一、材料准备
主料：五花肉650克、梅干菜100克
辅料：料酒4勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、冰糖70克、香叶2片、油15克
二、制作步骤
步骤1、五花肉切成块，冷水浸泡十分钟后去除血水，冲洗干净，冷水下锅，水没过猪肉，水沸后煮出浮沫
步骤2、在温水中冲洗干净并且淋干，记住一定要用温水来冲洗，这样煮出来肉质才会鲜嫩
步骤3、梅干菜清洗二遍去除沙粒灰尘后用水浸泡十分钟
步骤4、油入热锅加热，加入冰糖，冰糖融化后用铲子翻炒出焦色
步骤5、放入五花肉翻炒上色
步骤6、加入梅干菜，加入料酒，生抽，老抽，加入蚝油二勺
步骤7、加入香叶，以及八碗温水，水一定要没过五花肉
步骤8、中大火煮开，中火加盖30分钟左右
步骤9、开盖中小火五分钟，尝试味道后调整至满意然后直至收汁。
步骤10、成品
步骤11、超级下饭
三、烹饪技巧
五花肉料酒用的多：一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；水一定要温水，并且一次性放足；盐跟据自己口味放