一、材料准备
主料：黑全麦面粉300克、鸡蛋1个
辅料：水155克、酵母克、盐3克、表面装饰普通面粉适量
二、制作步骤
步骤1、除了盐以外所有材料混合揉至成絮状时➕盐（过早的➕盐会影响酵母的活性）水的量要根据自己面粉的吸水性决定我用的新良黑麦粉以鸡蛋净重量为定量来加水我的鸡蛋是48g控制在鸡蛋➕水200g左右
步骤2、将面团揉至光滑放入干净的容器发酵至2倍大小我是晚上发酵早上做的
步骤3、发酵好的面团手指沾干面粉戳洞不回弹就ok了把发酵好的面团轻揉排气
步骤4、把揉好的面团分成几等份根据自己喜好然后放入烤箱中层底部➕热水二次发酵至1.5倍大小
步骤5、二次发酵好的面团撒粉（普通面粉）割包此时的面团组织非常柔软
步骤6、烤箱180°30分钟左右根据自己烤箱增减时间
三、烹饪技巧
吃不了的全麦包可以放冰箱冷冻 吃的时候烤箱再次加热就可以啦