一、材料准备
主料：虎皮：蛋黄5个、细砂糖（虎皮）40克
辅料：玉米淀粉（虎皮）10克、雪媚娘：牛奶240克、糯米粉130克、玉米淀粉（雪媚娘）40克、细砂糖（雪媚娘）40克、黄油15克、淡奶油250克、细砂糖（奶油）25克
二、制作步骤
步骤1、先制作雪媚娘皮：牛奶和糖一起放入打蛋盆内，搅拌至糖化。
步骤2、筛入糯米粉和玉米淀粉，拌匀。
步骤3、搅拌好的面糊过筛入圆盘内，不要太深的盘，蒸的时候比较容易熟。
步骤4、包上保鲜膜，上面扎几个小孔，防止滴到水蒸气。
步骤5、蒸烤箱的水箱内装入过滤水。
步骤6、将面糊放入蒸烤箱内，选择纯蒸功能，温度设置100度，时间30分钟。
步骤7、取出面糊，表面凝结，无白色的面糊。
步骤8、加入黄油。无需室温软化，面糊的温度可以直接软化黄油。
步骤9、先用刮刀拌至黄油吸收，取出放在揉面垫上手揉几分钟，面团可以拉丝，隔天不变硬。
步骤10、揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。
步骤11、开始制作虎皮：蛋黄加入细砂糖。
步骤12、电动打蛋器高速打发至滴露的蛋黄液不那么容易消失（5-8分钟）。
步骤13、筛入玉米淀粉，刮刀翻拌均匀。
步骤14、28x28的放盘垫上油纸，倒入拌好的虎皮面糊，抹刀抹平。
步骤15、放入预热好的烤箱内，上下火200度，烘烤时间为5-6分钟。
步骤16、注意观察虎皮的上色情况，避免烤焦。
步骤17、淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋。
步骤18、取出雪媚娘皮，平均分成30克一小份。
步骤19、擀成薄片，准备一个学厨的7厘米大的雪媚娘模具。
步骤20、雪媚娘皮放入模具内。
步骤21、中间挤入淡奶油，放入两片圆形的虎皮蛋糕片（记得要利用边角料，可以先切成几块和模具大小的正方形虎皮蛋糕片，其它切成小圆）。
步骤22、收口捏紧，切掉多余的雪媚娘皮。
步骤23、脱模，放在垫片上。
步骤24、放上切成方形的虎皮蛋糕，轻轻按压贴合雪媚娘。
三、烹饪技巧
家里没有蒸烤箱的小伙伴可以用蒸锅哦！大火蒸30分钟左右，看状态，只要雪媚娘面粉拌开没有看到白色的面糊就是已经熟了。没有雪媚娘模的也可以用平时我们装蛋黄酥的那款包装圆形盖，大小差不多。雪媚娘份量的多少可以按自己喜好的皮厚度去调整，我提供的只是大概我喜好的厚度。