材料准备：
主料：长茄子2根、肉末100g
辅料：葱姜蒜各适量、玉米淀粉1勺、生抽1勺、酱油半勺、白糖1勺、白胡椒粉适量、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺
制作步骤：
步骤1、肉馅放入葱姜蒜和料酒、生抽、白胡椒腌渍，备用。
步骤2、茄子洗净切段倒入淀粉抓匀，备用。
步骤3、底锅烧油至6成热。
步骤4、倒入茄子煸炒至8成熟，捞出备用。
步骤5、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量白胡椒、适量糖，倒入淀粉加水调成汁，备用。
步骤6、2瓣蒜切碎，备用。
步骤7、另起锅烧油。
步骤8、倒入腌好的肉馅煸炒。
步骤9、断生后即入蒜末。
步骤10、变色后倒入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
步骤11、倒入煸炒好的茄子翻炒均匀。
步骤12、淋入调好的酱汁，盖盖儿中火焖煮5分钟。
步骤13、食盐调味儿，简单翻炒后完成。
