山东红薯有名，用红薯做的粉条也很好吃，比如粉条炒个大头菜就很棒。
一、材料准备
主料：大头菜400克、红薯粉条70克
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、小米辣1个、花椒粒5个、生抽2勺、耗油1勺、红烧酱油1勺、花生油3勺
二、制作步骤
步骤1、红薯粉条先用热一点温水泡软，然后剪成段
步骤2、大头菜洗净控水切成丝
步骤3、准备葱姜蒜，干辣椒，小米辣，花椒粒
步骤4、锅中烧油爆锅
步骤5、大头菜下锅
步骤6、粉条也下锅，放上生抽，耗油，红烧酱油翻炒。放红烧酱油会让这个菜炒出来颜色好看，也可以换成老抽，不过要少放，不然发黑。
步骤7、翻炒至大头菜断生，可以尝一下咸淡，不咸再放点盐，我觉得不用放盐就可以了。
步骤8、盛出来吃吧
三、烹饪技巧
粉条用60度左右的水浸泡10分钟左右就软了，如果着急可以用开水泡几分钟就行了。放粉条可以吸收菜的汤汁，也很好吃。