一、材料准备
主料：新良全麦面粉500g、水300克
辅料：盐3克、糖15克
二、制作步骤
步骤1、如图备料；
步骤2、材料全部倒入厨师机，低速搅打混合均匀，高速再打上劲；
步骤3、如图放在盆里，盖保鲜膜；
步骤4、面团放在烤箱里，点发酵程序，温度40℃，时间1小时；
步骤5、发酵结束，戳个洞洞测试面团；
步骤6、分割面团，150g/个，如图排气滚圆，收口冲下；
步骤7、用莲子模具扣一下，如图；
步骤8、再放入烤箱，点发酵功能，40℃，25分钟；
步骤9、二发结束后；
步骤10、上蒸锅，凉水开蒸，上汽后蒸20分钟，关火后焖3分钟；
步骤11、成品图(原图直出)；
步骤12、成品图(摆拍)；
三、烹饪技巧
全麦面粉比普通面粉制成的馒头需要水的量高，这次是在深秋制作的，根据季节不同可以适量增加水量；