一、材料准备
主料：猪肉100g、蛋清2个
辅料：香油适量、葱半根、姜1片、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10g、藕半节、鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、五花肉剁碎。
步骤2、加入葱末，姜末，莲藕末。调料：生抽，老抽，蚝油，13香，盐，白糖。抓拌均匀。
步骤3、加入蛋清。
步骤4、搅打进肉里。如果肉馅较多，可多次放入蛋清搅打进去。
步骤5、放入淀粉，再次搅打。
步骤6、虎口挤出丸子。
步骤7、汆丸子注意：水烧开至50度左右，火开到最小，依次下入丸子。不可沸腾水，丸子容易散，汤就不清。
步骤8、摊一个鸡蛋饼皮，切丝。
步骤9、肉丸子汤里的浮末要撇去，然后加入蛋丝，紫菜，香菜。调味：盐，胡椒粉，白糖，香油，醋。
步骤10、看，做好了。
步骤11、又好看又好喝。
三、烹饪技巧
1，肉要数次摔打上劲，才有弹性。
2，水温一定保持住，沸腾丸子容易散开。