老公之前买了半头牛，我分装了一下就装袋了。后来发现做的标记被擦掉，所以每次化牛肉就像拆盲盒，只有肉化冻，才能看出是什么肉，再决定做什么。前些天想做牛腩，化了发现是牛键，就卤了。今天想做卤牛键，化了发现是后腿，不太适合卤煮，就变炒肉了。我真是个随心所欲的煮妇。
一、材料准备
主料：牛肉150g、杭椒150g
辅料：彩椒适量、洋葱半个、玉米淀粉（腌牛肉）1大勺、鸡蛋1个、老抽1勺、耗油1勺、姜适量、生抽适量、蒜适量
二、制作步骤
步骤1、牛肉切丝，放入耗油，老抽，姜片，鸡蛋清抓匀，放入淀粉上浆。朝一个方向搅打，多揉搓一会儿，静置一到两个小时。热锅凉油小火，把肉丝划开。
步骤2、炒至变色出锅。
步骤3、彩椒切丝，洋葱切丝，杭椒斜切，我忘记了备蒜，切一点蒜片更好。
步骤4、有蒜片的话和洋葱杭椒一起下锅，炒散断生。
步骤5、放入彩椒，继续翻炒，断生放盐。
步骤6、翻炒均匀后放入炒好的肉丝。
步骤7、中火炒匀，少量生抽提鲜，就可以出锅了。
步骤8、色香味都有了。
三、烹饪技巧
说它是改良版，因为配菜更多营养更丰富，微微辣孩子也可以吃哦，其实叫彩椒牛肉丝更合适。