以前做生煎出锅总是会回缩，要么底部会煎糊，经过反复的失败，终于总结出了经验，每一个生煎底部都金黄酥脆，肉馅鲜美多汁，每一口都是满足！
一、材料准备
主料：中筋面粉200g、酵母2克
辅料：糖4克、水100g、无铝泡打粉1g、前腿夹心肉250g、盐适量、糖适量、老抽大半勺、生抽一大勺、胡椒粉一小勺、葱姜水50克、小葱1小把、麻油一大勺、黑芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、小葱去葱白，姜和小葱白用刀背拍一下，加水。
步骤2、用手抓几下备用。
步骤3、肉馅加盐。
步骤4、加白糖。
步骤5、加白胡椒粉。
步骤6、加生抽。
步骤7、还有老抽。
步骤8、搅拌均匀。
步骤9、取50g左右的葱姜水，分三次放入肉馅里，边加边搅拌。
步骤10、搅拌到上劲。
步骤11、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤12、接下来就可以和面了，面粉加发酵粉和无铝泡打粉。
步骤13、加白糖。
步骤14、边加水边搅拌成絮状。
步骤15、然后揉成光滑的面团，盖上醒发。
步骤16、面发好后，拿出来揉一揉排气，然后揉成长条，切成大小一样的剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮。
步骤17、肉馅里加小葱沫。
步骤18、还有芝麻油，搅拌均匀就可以包了。
步骤19、包成包子，不要包太大，我大概20.5g一个剂子。
步骤20、放到平底锅里，盖上盖二次醒发。
步骤21、醒发到包子拿在手里变轻就可以开火了，锅中加油。
步骤22、始终用中小火，煎到包子定型就可以了，千万别煎黄，底部变硬就可以加水了，水不要加多，100g就够了，大概到包子三分之一处，然后盖上锅盖煎大概6分钟左右。
步骤23、水剩不多的时候，补一次油，盖上锅盖转最小火，煎到水收干。
步骤24、撒黑芝麻。
步骤25、还有小葱沫就可以出锅了。
步骤26、底部全是漂亮的金黄色。
步骤27、超级好吃。
三、烹饪技巧
最好用不粘锅来做，火候要把握好。