这个季节的鲮鱼特别肥美，用它做成鱼丸很适合，万能的鱼丸，又能打火锅的时候吃，也可以煲上一煲鱼球生菜粥，完美！
材料准备：
主料：鲮鱼肉1500克、盐40克
辅料：淀粉适量、白糖适量、五花肉300克、胡椒粉适量、姜蓉小许、花生油适量、芝麻油适量、料酒适量、生抽适量、葱花2根
制作步骤：
步骤1、把鲮鱼肉和猪肉处理干净，剁碎，放冰箱冷冻一小时后取出，把全部调料放进去搅拌均匀，用厨师机搅打至起胶备用
步骤2、锅里烧热水，水未完全沸腾前把鱼丸挤出来用匙羹取出放入锅中
步骤3、全部挤好后调高温度把鱼丸煮熟
步骤4、煮的过程中撇干净浮沫
步骤5、煮熟的鱼丸是浮起水面的
步骤6、捞出后即刻放入冻水中
步骤7、有条件的可以放几块冰块进去，这样做出来的鱼丸会更加爽口弹牙
步骤8、沥干水份，把它分装密封好放冰箱冷冻保存，随吃随取，喜欢什么味道就放什么调料去煮
烹饪技巧：
1:没有厨师机可以用手打，也是打至起胶
2:可以放点发菜，香菜之类的