材料准备：
主料：瘦肉100g、玉米淀粉10g
辅料：蛋清1个、鸡粉5g、花椒粉5g、葱末、姜末、蒜末适量、郫县豆瓣30g、麻椒适量、干辣椒适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量、黄瓜1根、油菜150g
制作步骤：
步骤1、瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。
步骤2、瘦肉和辅料抓匀备用。
步骤3、油菜洗净备用。
步骤4、黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。
步骤5、葱、姜、蒜切末备用。
步骤6、锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7、加水煮开，放入青菜。
步骤8、青菜煮熟放入碗底。
步骤9、再把腌好的肉放入锅中，打散煮熟，摆在青菜上面，倒入适量汤汁。
步骤10、撒上葱末、干辣椒备用。
步骤11、干净锅内放入食用油两勺，烧热后浇在干辣椒葱末上爆香。
步骤12、成品图。
