一、材料准备
主料：主料：、茄子1个
辅料：炸茄子：、清水少许、玉米淀粉适量、油适量、酱汁：、油适量、蒜末3瓣量、番茄酱60g、白糖15g、白醋15g、盐少许、清水约200g（没过锅底）、其他：、熟白芝麻少许、葱花少许
二、制作步骤
步骤1、将茄子切掉根部，去皮，再切成小块
步骤2、往切好的茄子中加少许清水抓匀，再倒入适量淀粉，裹至表面有一层干粉即可
步骤3、往锅中倒入适量食用油，加热至5-6成热，放入茄丁，小火炸5分钟，炸至表面金黄后捞出
步骤4、热锅倒油，下蒜末爆香后，加入番茄酱小火炒出红油
步骤5、往锅中加入白糖、白醋、盐和清水翻炒均匀，开小火煮至浓稠
步骤6、倒入炸好的茄子翻炒均匀*如果喜欢茄子挂汁多一点，还可以加适量水淀粉勾个芡。
步骤7、出锅装盘，撒上熟白芝麻和葱花即可
步骤8、好吃又开胃的酸甜茄丁做好啦！
